Koffeinfreier Genuss für jede Tageszeit

So wird Tee entkoffeiniert – schonend und geschmackserhaltend

Was ist entkoffeinierter Tee und wie wird er hergestellt?

Tee enthält von Natur aus zwischen 3 % und 5 % Koffein. Ab wann ein Tee als entkoffeiniert gilt, ist gesetzlich nicht exakt geregelt. In Deutschland orientiert man sich jedoch an einem Restkoffeingehalt von maximal 0,4 %. Um diesen Wert zu erreichen, kommen zwei verschiedene Entkoffeinierungsverfahren zum Einsatz: die Entkoffeinierung mit organischen Lösungsmitteln und das moderne CO₂-Verfahren. Beide Methoden haben das Ziel, den Koffeingehalt zu reduzieren, während das volle Aroma erhalten bleibt.

CO₂-Verfahren – die moderne, natürliche Methode

Das sogenannte CO₂-Hochdruckverfahren gilt als besonders schonend und umweltfreundlich. Dabei wird das Koffein mithilfe von überkritischem Kohlendioxid (CO₂) entfernt. In einem zyklischen Prozess extrahiert das CO₂ gezielt das Koffein, ohne wertvolle Aromastoffe oder die Farbe des Tees zu beeinträchtigen.

Vorteile des CO₂-Verfahrens:

• Rückstandsfrei und geschmacksneutral
• Bewahrt Antioxidantien und natürliche Aromen
• Ideal für Bio-Tee geeignet
• Kein Einsatz chemischer Lösungsmittel

Einziger Nachteil: Das Verfahren ist technisch aufwendig und kostenintensiv. Dafür überzeugt es mit einer besonders hochwertigen entkoffeinierten Teequalität.

Lösungsmittelverfahren – klassisch, aber weniger aromaschonend

Die zweite Methode ist die Entkoffeinierung durch organische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Diese Stoffe binden das Koffein, welches anschließend durch Wasserdampf möglichst vollständig entfernt wird.

Kurz erklärt:

• Dichlormethan: farblose, nicht brennbare Flüssigkeit mit niedrigem Siedepunkt (ca. 40 °C); gute Löseeigenschaft für Fette und Öle
• Ethylacetat: natürlich vorkommender Aromastoff mit fruchtigem Geruch; findet sich z. B. auch in Bier, Wein, Obst oder Tee

Nach der Entkoffeinierung wird der Tee getrocknet und in seinen ursprünglichen Zustand zurückgeführt. Das gewonnene Koffein wird anderweitig weiterverwendet.

Im europäischen Raum kommt häufiger Dichlormethan zum Einsatz, da es durch seinen niedrigen Siedepunkt antioxidative Inhaltsstoffe besser erhält. Dennoch gilt dieses Verfahren im Vergleich zum CO₂-Verfahren als weniger schonend für das Aroma.

Ist entkoffeinierter Tee für Kinder geeignet?

Wichtig zu wissen: Entkoffeiniert bedeutet nicht automatisch koffeinfrei. Auch entkoffeinierter Tee kann noch bis zu 0,4 % Koffein enthalten. Für Kinder, Schwangere oder koffeinsensible Personen empfehlen wir daher den Griff zu natürlich koffeinfreien Teesorten.

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