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Oolong Tee

Oolongtee wird hauptsächlich auf Formosa hergestellt. Diese Tees sind halbfermentiert was sich auf die Produktionsart des Tees bezieht. Diese besondere Produktionsart wird folgendermaßen ausgeführt: Pflückung per Hand. Welken ca. 1 Stunde auf großen Tüchern im Sonnenlicht (das sogenannte Anwelken) Rollen, das Blattgut wird in Bambuskörben geschüttelt, um die Blattkanten aufzubrechen (Start der kurzen Fermentation). Dämpfen bzw. Rösten auf Bambusplatten im Inneren des Gebäudes. Trocknen für ca. 45 Min. in die 70°C in die Heiztrommel, danach in Baumwolltücher gefüllt und in einer Knet- und Walkmaschine gerollt für ca. 20 Min. Danach geht das Blattgut wieder in die Heiztrommel und wird erneut erhitzt, ca. 10 mal. Am Ende des Verarbeitungsprozesses hat man ein stark und fest gerolltes Blattgut, was noch einem Abschluß-Röstvorgang ausgesetzt wird, um den Tee haltbar zu machen. Bei besseren Oolongs werden nun noch per Hand die Stiele abgeknipst und aussortiert. Die so produzierten Tees beeindrucken durch ihr langes, leicht gedrehtes Blatt und betören durch ihr sanft-blumiges Aroma. Oolong Tee kann auch mehrfach aufgegossen werden. Diese Aufgüsse nennt man nach der chin. Teezeremonie, in der Oolong-Tee meist verwendet wird: Tee des guten Geruchs - Tee des guten Geschmacks - Tee der langen Freundschaft. Zubereitung:
Für die Zubereitung von Oolong-Tee ist natürliches Mineralwasser mit geringer Wasserhärte ideal. Die Wassertemperatur für den Aufguß sollte zwischen 85°C und 95° C liegen. Auf keinen Fall kochendes Wasser verwenden. Die Ziehzeit beträgt bei den ersten beiden Aufgüssen 20 bis 30 Sekunden und wird dann je Aufguss um ca. 10 bis 15 Sekunden verlängert.

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