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Schwarzer Tee

Wie entsteht ein schwarzer Tee? Nach dem Pflücken werden die frischen Teeblätter beim Welken in Körben oder Welkbehältern gut belüftet. Anschließend werden sie gerollt, um ätherische Öle freizusetzen und die Zellwände aufzubrechen. Bei der folgenden Fermentation mit feuchtwarmer Luft entfalten sich die Öle, und das typische Aroma des Schwarztees entsteht. Die Temperatur sollte konstant bei 30 °C liegen, da sonst die Teeblätter entweder einen verbrannten Geschmack annehmen oder die Fermentation abgebrochen wird. Sobald die Blätter eine kupferrote Farbe und einen typischen Geruch angenommen haben, kann das Fermentieren beendet werden. Danach werden die Blätter etwa 20 Minuten bei 85 °C getrocknet, um die Inhaltsstoffe und den Geschmack des schwarzen Tees zu konservieren. Am Ende sortiert eine Maschine die fertigen, dunklen Teeblätter nach ihrer Größe und trennt sie in Blatt-Tees, Broken-Teas, Fannings und Dust. Die gesamte Dauer vom Welken bis zum Trocknen kann je nach Art und Qualität des schwarzen Tees und der eingesetzten Maschinen viele Stunden bis zu einem Tag dauern. Bei dieser Prozedur verlieren die schwarzen Teeblätter einen Großteil der enthaltenen Catechine, welche im Zuge der Fermentation zu Theaflavinen reagieren. In unserem Tee Shop erhalten Sie Schwarze Teesorten aus allen wichtigen Anbaugebieten: Darjeeling, Assam, China, Ceylon, Kenia, Japan, Azoren

Info über schwarzen Tee haben wir hier für Sie zusammen gefasst ! 

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  • Assam Orangajuli Doomur Dullung first flush TGFOP

    4,40 €
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  • Assam TGFOP1 Dikom second flush - schwarzer Tee

    4,90 €
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  • Assam Bio Hathikuli GBOP Schwarzer Tee

    3,70 €
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  • Assam Manjushree second flush FBOP - Schwarzer Tee

    3,90 €
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  • Assam FTGFOP1 Towkok

    7,90 €
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  • Assam Malty (Maijan) - Herrentee TGFOP

    4,90 €
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  • Schwarzer Tee Assam Mokalbari FTGFOP1 - 15 Tee Pyramidenbeutel

    Schwarzer Tee Assam Mokalbari FTGFOP1 - 15 Tee Pyramidenbeutel
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    Regulärer Preis: 5,60 €

    Special Price 3,90 €

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    für 45g 8,67 € / 100g
  • Assam Mokalbari FTGFOP1 Schwarztee - 100 Pyramiden Teebeutel

    32,00 €
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    für 250g 12,80 € / 100g
  • Bio Assam TGFOP1 Banaspaty second flush aus fairem Handel - schwarzer Tee - Fair

    5,29 €
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    für 100gr 5,29 € / 100gr
  • Assam Mokalbari Golden Tippy FTGFOP1

    6,90 €
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  • Assam Cachar TGFOP second flush - schwarzer Tee

    3,70 €
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  • Assam Bio Tonganagaon FTGFOP1 Schwarzer Tee

    5,90 €
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  • Assam Meleng SPL second flush FTGFOP1 - Schwarzer Tee

    12,90 €
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  • Assam FTGFOP1 Mangalam (special)

    7,90 €
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  • Assam Joonktollee second flush SFTGFOP - Schwarzer Tee

    9,90 €
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  • Assam Attabarrie TGFOP1 - schwarzer Tee in der 1kg Holzkiste

    79,50 €
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    für 1000gr 7,95 € / 100gr
  • English Breakfast Broken - Schwarzer Tee

    3,50 €
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  • Premium Tee Assam HALMARI GTGFOP1 - Schwarztee

    19,90 €
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