Matcha Latte

Matcha Latte – was ist das eigentlich?

Ein Matcha Latte besteht aus fein gemahlenem Grüntee-Pulver, wenig heißem Wasser und aufgeschäumter Milch. Anders als beim Aufguss trinken Sie das ganze Blatt mit. Das Pulver wird zuerst mit Wasser schaumig geschlagen, erst dann kommt die Milch dazu.

Welcher Matcha eignet sich für Matcha Latte?

Für Matcha Latte eignet sich jedes Pulver, das gegen die Milch besteht — kräftige Sorten setzen sich durch, sehr feine gehen im Schaum unter. Die Bezeichnungen „Ceremonial“ und „Culinary“ helfen dabei nur bedingt weiter: In Japan gibt es diese Einstufung nicht, sie ist im Westen als Handelsbegriff entstanden. Aussagekräftiger sind Farbe, Herkunft und Mahlgrad. Ein leuchtend jadegrünes Pulver aus japanischem Anbau schmeckt milder, ein mattgrünes kräftiger und herber. Für Hafermilch, die eigene Süße mitbringt, darf der Matcha ruhig robuster ausfallen.

Wie bereitet man Matcha Latte zu?

Wie man einen Matcha Latte macht, ist in sieben Schritten erzählt und dauert keine fünf Minuten. Der einzige Punkt, an dem es schiefgeht: kochendes Wasser. Bei 100 Grad wird Matcha bitter, die Bitterstoffe lösen sich zu schnell. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ein bis zwei Minuten stehen.

Bei der Zubereitung von Matcha Tee mit Milch gilt außerdem: Milch nie kochen, sonst legt sich ein Kochgeschmack über das Aroma.

Wie viel Gramm Matcha kommen in ein Glas?

Zwei Gramm Matcha reichen für ein Glas, das entspricht ungefähr einem Teelöffel. Wer es milder mag, geht auf ein Gramm herunter, wer Hafermilch verwendet, auf drei hoch. Dazu 50 Milliliter Wasser zum Aufschlagen und 200 Milliliter Milch. Diese vier Zahlen sind das ganze Rezept.

Vom beschatteten Blatt zum Pulver

Matcha entsteht aus Tencha, einem Grüntee, der drei bis vier Wochen vor der Ernte beschattet wird. Unter den Netzen bildet die Pflanze mehr Chlorophyll und mehr Theanin, das gibt dem Pulver seine Farbe und den runden Ton.

Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und entstielt. Gemahlen wird langsam in Steinmühlen — eine Mühle schafft etwa 30 bis 40 Gramm in der Stunde, deshalb kostet guter Matcha, was er kostet.

Zu den Inhaltsstoffen von Matcha Latte gehören Koffein und die Aminosäure L-Theanin, beide sitzen im Blatt und wandern mit dem Pulver komplett ins Glas. Beim Aufguss bleibt dagegen ein Teil im Blatt zurück.

Fertige Latte-Mischung oder reiner Matcha?

Eine fertige Mischung wie Bio Matcha Latte 200g bringt den Zucker schon mit, ein Esslöffel auf 50 Milliliter Wasser und 250 Milliliter Milchschaum. Reiner Matcha braucht einen Handgriff mehr, lässt Ihnen aber die Kontrolle über Süße und Stärke.

Wer beides möchte: KEIKO Bio Matcha Loving Latte trägt den Latte im Namen, ist aber reines Bio-Grünteepulver ohne Zusatz und wurde vom Hersteller für Milchgetränke gedacht.

Matcha-Sorten bei Teaworld für den Latte

Das Sortiment teilt sich für den Latte in fünf Gruppen. Alle Bio-Sorten sind zertifiziert, die japanischen Pulver stammen aus Kagoshima, Shizuoka, Uji und Wazuka.

• Reiner Matcha aus Japan für jeden Tag: Ceremonial Matcha – Bio Akashi 30g AIYA schmeckt mild und leicht fruchtig, die Sorte für alle, die den Latte nicht zu herb mögen. Everyday Matcha – Bio Izumi 30g AIYA fällt kräftiger und grasiger aus und setzt sich gegen Hafermilch durch. Bio Japan Matcha Hana 1 kg deckt den Bedarf ab, wenn jeden Morgen ein Glas ansteht.
• Für besondere Tassen: Bio Japan Matcha Tee Tekiro aus Kagoshima ist vollmundig und fruchtig, geeignet für Usucha und Koicha. Daneben stehen Super Premium Matcha – Bio TEN 30g AIYA, Premium Matcha – Bio Horai 30g AIYA sowie die Keiko-Reihe mit Bio Japan Matcha Tee Supreme, Bio Japan Matcha Tee Premium, Bio Japan Matcha Tee Mantoku, Bio Japan Matcha Premium Wazuka und Bio Japan Matcha Shizuoka.
• Fertig gemischt: Bio Matcha Latte 200g für den schnellen Weg. KEIKO Bio Matcha Loving Latte als reines Pulver für Milchgetränke. Power Chai mit Matcha – David Rio 398g verbindet Chai-Gewürze mit Matcha, wenn es würziger werden soll.
• Aus China und ohne Koffein: Bio Matcha Taishan China 200g aus der Provinz Zhejiang schmeckt herber und pflanzlicher als die japanischen Sorten und trägt kräftige Milchgetränke. Bio Maulbeerblatt Pulver von KEIKO, 50g ersetzt Matcha im Glas, wenn abends kein Koffein mehr sein soll.
• Blatttee statt Pulver:Bio Japan Matcha Genmaicha Grüner Tee, Bio Japan Kabuse Genmaicha + Matcha Grüner Tee – Keiko Green Tea, Kukicha mit Matcha – 100g und Japan Daily Delight Sencha mit Matcha werden aufgegossen. Matcha Latte natürlich Grüntee bringt Popreis und Joghurtstückchen mit, Matcha Curkuma Colada natürlich Grüntee und Matcha Haselnuss Grüner Rooibos mit Grüntee gehen in die aromatisierte Richtung. Für Gastronomie und Vielverbraucher: Japan Matcha Premium – Grüner Tee 1000g – TEEPROJEKT und Ceremonial Matcha – Bio Akashi 80g AIYA.

Iced, Strawberry, Chai – Varianten für jeden Tag

Matcha als Drink lässt sich in viele Richtungen abwandeln – vier Varianten, die im Sortiment gut funktionieren.

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Häufige Fragen zum Matcha Latte