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Gyokuro Tee

Gyokuro Tee – der edle japanische Tee

Was macht Gyokuro Tee so besonders?

Es ist die Art und Weise der Produktion!

Der Tee wird je nach Anbaugebiet und klimatischen Bedingungen ca. 14 Tage bis 40 Tage vor der Ernte in zeitlichen Stufen von ca. 70% Licht Undurchlässigkeit bis beinah 100% Licht Undurchlässigkeit beschattet. Dies führt dazu , dass die Teepflanze z. Bsp. mehr Chlorophyll bildet, aber auch bestimmte laufend stattfindende Stoffumwandlungsprozesse reduziert werden. Hierdurch hat der Gyokuro Tee deutlich unterschiedliche Inhaltsstoffe als „normaler“ Sencha Tee. Sichtbar ist es an der deutlich dunkelgrüneren Färbung der Teeblätter

Der besondere Geschmack des Gyokuro Tees spricht dabei insbesondere den Geschmackssinn Umami ( übersetzt = würzig) an, ein Geschmacksinn der neben süß, sauer, salzig und bitter existiert, in Europa aber weniger beachtet wird. Dieser Tee ist daher eher für Genießer und Feinschmecker geeignet.

Zubereitung des Gyokuro:

Der Gyokuro wird traditionell mit geringeren Wassertemperaturen (50°C – 60°C) als ein Sencha zubereitet, um die Milde und Süsse des Tees zu betonen. Bei höheren Temperaturen(70°C-80°C) wird er entsprechend kräftiger und aromatischer.

Teilweise werden sehr geringe Wassermengen z.Bsp. 20-30ml pro Teelöffel Gyokuro empfohlen. Auch hier spielt der Geschmack eine Rolle (man trinkt Ihn gerne sehr gehaltvoll), und die Tatsache das der Gyokuro sehr viel Koffein enthält. Natürlich kann man auch mal 3Tl auf 200ml Wasser probieren und nach eigenem Geschmack entscheiden. Die Ziehdauer beträgt 2-3 Minuten bei höheren Temperaturen eher kürzer. Ein zweiter und dritter Aufguss ist meistens möglich

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