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Banner-Image Grüner Tee

Grüner Tee

Grüner Tee aus Japan
Grüner Tee aus China
Java, Nepal, Südkorea, Vietnam
aromatisierter Grüntee
Jasmin Tee
Matcha Tee

Grüner Tee gilt in Japan und China seit je her als Köstlichkeit. Seit mehreren Tausend Jahren schwören die Japaner und Chinesen gleichermaßen auf ihre grünen Teesorten. Doch nicht nur in diesen Ländern wird der köstliche Grüntee genossen. Heutzutage findet man den edlen Tee in so gut wie jeder Ecke der Welt. Stöbern Sie durch unser umfangreiches Grüntee Sortiment und erfahren Sie nachfolgend mehr über die Herkunft, Bedeutung sowie Zubereitung der grünen Teesorten!

Ausführliche Informationen zu Grüner Tee
Grüner Tee gilt in Japan und China seit je her als Köstlichkeit. Seit mehreren Tausend Jahren schwören die Japaner und Chinesen gleichermaßen auf ihre grünen Teesorten. Doch nicht nur in diesen... mehr erfahren »
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Grüner Tee gilt in Japan und China seit je her als Köstlichkeit. Seit mehreren Tausend Jahren schwören die Japaner und Chinesen gleichermaßen auf ihre grünen Teesorten. Doch nicht nur in diesen Ländern wird der köstliche Grüntee genossen. Heutzutage findet man den edlen Tee in so gut wie jeder Ecke der Welt. Stöbern Sie durch unser umfangreiches Grüntee Sortiment und erfahren Sie nachfolgend mehr über die Herkunft, Bedeutung sowie Zubereitung der grünen Teesorten!

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Der feine Unterschied - Japanischer vs. chinesischer Grüntee

Gruener_Tee_web

Eine Besonderheit liegt in der Herstellung der Teesorte. Bei der Herstellung von Grüntee unterscheidet man zwei grundlegende Verfahren: die vor allem in Japan und in den südostchinesischen Provinzen Zhejiang und Anhui angewandte Methode des "Steaming Tea" und die in den anderen chinesischen Provinzen vorherrschende Methode des "Panroasting Tea". Beim "Steaming Tea" (gedämpfter Tee) werden die frisch gepflückten Teeblätter kurz mit heißem Wasserdampf behandelt, bei dem manchmal die Blätter auch kurz in ein siedendes Wasserbad getaucht werden. Beim "Panroasting Tea" (pfannengerösteter Tee) wird das frischgepflückte Blattgut auf riesigen Rundblechen kurz erhitzt, wodurch eine Fermentation des Tees unterbunden wird. Dies bewirkt, dass beinahe alle Wirkstoffe der frischen Teeblätter erhalten bleiben und durch die korrekte Zubereitung (richtige Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit) aufgenommen werden können.

Während der chinesische grüne Tee einen leicht herben und rauchigen Geschmack sowie eine leicht blumige Note aufweist, ist der japanische grüne Tee durch einen frischen grasigen Geschmack charakterisiert. In unserem Shop finden Sie hochwertigen grünen Tee aus Japan und China – finden Sie selbst heraus, welcher Ihnen persönlich am besten schmeckt!

Was ist der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee? 

Grün ist nicht nur eine Farbe, sondern ebenso ein Image. Grün steht für Hoffnung und Körperbewusstsein. Dort fügt sich der Grüne Tee auch bestens ein. Immer wieder gibt es unter Teefreunden lebhafte Diskussionen, welcher Tee denn wohl der bessere und schmackhaftere ist: Grüner oder Schwarzer Tee? Dabei haben beide Tees mehr gemeinsam, als die meisten ahnen. Grüntee und Schwarztee werden nämlich aus ein und derselben Teepflanze hergestellt. Lediglich ein Detail im Verfahren ihrer Herstellung unterscheidet sie voneinander. Anders als beim Schwarztee kommt es bei der Herstellung von grünem Tee nämlich nicht zu einer Fermentation. Es wird darauf verzichtet die Grünteeblätter zu oxidieren, um so die Pflanzenstoffe im Inneren des Blattes zu erhalten. Stattdessen werden die Blätter erhitzt, gedämpft oder geröstet. Auf diese Weise verschließen sich die Zellporen und die gewünschten Pflanzenstoffe sind buchstäblich im Teeblatt eingeschlossen. Übrigens ebenso die grüne Farbe des Teeblatts, die letztlich dem Grüntee auch seinen bezeichnenden Namen verleiht.

Sortenvielfalt: Mehr als 1500 Grüntees

Abhängig vom Zeitpunkt der Ernte, dem Anbaugebiet oder Besonderheiten im Grüntee-Herstellungsverfahren gilt es innerhalb des grünen Tees mehr als 1500 verschiedene Sorten zu unterscheiden. Zu den beliebtesten und bekanntesten Sorten zählen Sencha, Bancha, Kabusecha, Tamaryokucha, Tencha und Gyokuro. All diese Sorten haben übrigens gemeinsam, dass sie auf die so genannte japanische Weise hergestellt werden. Es wird grundsätzlich zwischen dieser japanischen und der chinesischen Art der Grüntee-Herstellung differenziert. Der Unterschied liegt darin, ob die Teeblätter gedämpft oder durch Pfannenerhitzung und Röstung verarbeitet werden. Die Dämpfung der Teeblätter gilt als schonenderes, aber auch aufwendigeres Verfahren. Obwohl es auch nach chinesischer Herstellung durchaus hochwertige Grünteesorten gibt, gelten die Grüntees nach japanischer Produktion daher im Allgemeinen als wertvoller.

Blüten, Früchte, Gewürze: Grüntee im Mix

Auch in geschmacklicher Hinsicht kann man bei grünem Tee nicht alle Sorten über einen Kamm scheren. Entscheidend wirken sich hier neben diversen Umweltfaktoren (wie z.B. der Schatten- oder Sonnenlage der Teepflanze) vor allem das Anbaugebiet, der Zeitpunkt der Ernte und das Herstellungsverfahren aus. Japanisch hergestellte, also gedämpfte Grüntees sind in der Regel milder und blumiger, während durch den Prozess der Röstung bei chinesischem Grüntee eher herbe Aromen entstehen. Grundsätzlich schmeckt grüner Tee im Vergleich zu seinem Bruder, dem Schwarztee, milder, leicht grasig bis erdig und nur im Abgang ein wenig bitter. Gemeinsam mit dem schwarzen Tee hat der grüne Tee vor allem seine gute Verträglichkeit mit anderen Aromen. Daher gibt es auch eine breite Auswahl an aromatisierten Grünteemischungen. Längst zum Standartprogramm aromatisierter Grüntees gehört beispielsweise die Beimischung getrockneter Blüten wie Jasmin oder Rose. Doch auch ausgefallene Blüten wie z.B. Vergissmeinnicht haben den Weg in die Tasse gefunden und verleihen dem Grüntee einen besonders lieblichen Geschmack. Daneben sind auch Fruchtkompositionen unter Grüntee-Freunden eine beliebte Abwechslung. Klassiker sind getrocknete Erdbeeren, Kirschen, Zitronen oder Orangen, die das grüne Heißgetränk in fruchtiger Weise aufpeppen. Beliebt sind darüber hinaus – vor allem im Sommer – exotische Mischungen wie aromatisierter Grüntee mit Mango oder Maracuja. Damit sind der Phantasie jedoch noch lange keine Grenzen gesetzt. Beigaben wie Karamell, Zimt, Mandelmilch oder Sesam sind harmonische Geschmacksgefährten des grünen Genusses. Entdecken Sie die bunte Vielfalt in unserem Online Shop!

Koffeingehalt selbst dosieren bei grünem Tee

Echten Teefreunden trübt dieser Umstand aber keinesfalls den Genuss. Der Koffeingehalt ihres Lieblingsgetränks verstehen sie als Frischekick. Echte Teekenner wissen den Koffeingehalt des Grüntees nämlich richtig zu dosieren. Dabei gilt als Faustregel: Je länger der Tee zieht und je heißer das Aufgusswasser ist, desto höher ist der Koffeingehalt des Tees. Wer diesen Inhaltsstoff nicht gut verträgt, lässt das Wasser nach dem Kochen am besten kurz abkühlen und den Tee anschließend nicht länger als zwei Minuten ziehen. Übrigens: Zu heißes Wasser bekommt auch den übrigen Inhaltstoffen des Tees nicht gut. Die empfindlichen Strukturen werden durch hohe Temperaturen zerstört. In Japan wird Grüner Tee daher traditionell bei lauen 60 Grad getrunken. In unserem Online Shop erhalten Sie ebenso hochwertigen entkoffeinierten Grüntee. Erfahren Sie nachfolgend detailliert, wie Sie Ihren Grüntee optimal zubereiten.

Grüner Tee – die richtige Zubereitung

Es gilt es in Sachen Teemenge bzw. Dosierung, Wassertemperatur und Ziehzeit vieles zu beachten, denn Grüner Tee wird bei falscher Zubereitung schnell mal etwas bitter und das verdirbt dem Teeanfänger auch die Freude am Grüntee Genuss. Wir erklären Ihnen hier Schritt für Schritt, wie die Grüntee Zubereitung richtig funktioniert.

Die Dosierung von Grünem Tee

Die Dosierung von Grüntee ist immer eine Geschmackssache und hängt zudem von der verwendeten Teesorte ab. Als Richtwert für Tee-Blattgrößen gilt wie folgt: Wenn das Teeblatt größer als die Fläche des Teelöffels ist, benötigen Sie ca. die doppelte Menge (sprich ca. 2 Teelöffel auf 0,25 Liter) und bei normaler Blattgröße (ca. ein Drittel bis halbe Teelöffel Größe) genügt ein Teelöffel für 0,25 Liter völlig. Als Richtwert kann man pro Tasse Grüntee von 1 Teelöffel für 0,25 Liter Wasser ausgehen, auf 1 Liter Wasser rechnet man 3-4 Teelöffel. Sofern bei der Ziehzeit mit 2 Minuten Ihr Tee dennoch etwas bitter geworden ist, empfehlen wir beim nächsten Aufguss die Teemenge etwas zu reduzieren. Damit sich die Grüntee Blätter bei der Zubereitung richtig entfalten können, gibt man sie idealerweise direkt in die Tasse oder Kanne. Offene Teefilter in Tassengröße eignen sich ebenso und können bei Teaworld direkt und bequem mitbestellt werden.

Grüner Tee: Die richtige Wassertemperatur

Grüner Tee wird nicht mit kochendem Wasser zubereitet, denn dann wird er leicht bitter. Für die Zubereitung von grünem Tee das Wasser zunächst sprudelnd kochen und anschließend ca. 4-5 Minuten auf 70-80 Grad abkühlen lassen. Wenn Sie den grünen Tee kochend übergießen, zerstören Sie viele der wertvollen Inhaltsstoffe und daher ist die Wassertemperatur bei der Grüntee Zubereitung nach der Teemenge das wichtigste. Teewasser-Thermometer können Sie ebenfalls in unserem Teeshop mitbestellen.

Das beste Wasser für Grüntee

Für einen möglichst aromatischen und auch optisch perfekten Aufguss sollte für die Grüntee Zubereitung möglichst weiches Wasser verwendet werden. In Regionen mit besonders kalkhaltigem Leitungswasser empfiehlt es sich daher das Teewasser mit einem Aktivkohlefilter zu filtern. Wenn Sie stilles Mineralwasser verwenden, gilt es darauf zu achten, dass Sie kein Wasser nehmen, das zusätzlich mit Mineralien angereichert wurde, da Ihr Tee sonst gerne auch eine metallische Note erhalten kann.

Grüner-Tee-Zubereitungs-Tipps: Die Ziehzeit und mehrere Aufgüsse

Je nach Geschmack und Grünteesorte beträgt die optimale Ziehzeit von grünem Tee 1 1/2 bis 2 Minuten. Manche japanischen Grüntee-Spezialitäten brauchen nur 30-60 Sekunden. Bei diesen Sorten finden Sie den Zubereitungshinweis auch direkt auf der Verpackung. Je nach Qualität kann grüner Tee zwei- bis dreimal und auch öfter neu aufgegossen werden (je hochwertiger der Tee, desto mehr Aufgüsse sind möglich). Ab dem zweiten Aufguss sollte das Wasser etwas heißer (80-90 Grad) sein, die Ziehzeit beträgt dafür je nach Intensität noch eine gute Minute bis zwei Minuten. Wir empfehlen zwischen den Aufgüssen nicht zu viel Zeit vergehen zu lassen und auf keinen Fall die Teeblätter austrocknen zu lassen. Die Zubereitung von mehreren Grüntee Aufgüssen sollte innerhalb kurzer Zeit erfolgen. Wenn Sie zum Beispiel Gäste haben und die Grünteekanne mit den Teeblättern leer wird - einfach nochmals aufgießen und nach 1-2 Minuten können Sie wieder Ihren Grüntee genießen.

Der pure Genuss von Grüntee

Traditionell wird der grüne Tee pur genossen. Die Zugabe von Milch gilt nicht nur als wenig schick, sondern auch als ungünstig für die Wirkung des Tees. Das enthaltene Milchfett binde sich nämlich an einige Pflanzenstoffe und hindere diese an ihrer Wirkung. Die Zugabe von einem Spritzer Zitronensaft entspricht zwar ebenfalls nicht der traditionellen Teekultur, ist aber wegen des hohen Vitamingehalts der Zitrone weniger verpönt. Und übrigens: Wer sich sein grünes Gebräu etwas versüßen möchte, wählt dazu am besten Honig, statt Zucker. Diesem sagt man eine geschmacklich harmonischere Vereinbarkeit mit Grüntee nach. Ansonsten gibt Grüner Tee keine Regeln vor. Ganz im Gegenteil: Grüner Tee ist nicht nur modern, sondern auch extrem vielschichtig geworden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: So wird Grüntee heute als Grundlage von Cocktails oder Eiscreme verwendet, ebenso wie zum Backen von Muffins oder Mischen von Smoothies. Erlaubt ist, was gefällt. Denn Grün passt schließlich zu allem!

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