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Chai bezeichnet in ganz Südasien ein Getränk aus Schwarztee, Milch, Zucker und einer Gewürzmischung. Duftender Zimt, süß-scharfer Kardamom, florale Nelken-Aromen, strenger Anis, frischer Ingwer und duftender Fenchel sind Klassiker-Zugaben, die einem Schwarztee zum Chai Tee werden lassen.
Wobei man dieses Rezept keineswegs pauschalisieren sollte. So hat jede indische Familie ihre ganz eigene Gewürzmischung für einen perfekten Chai Tee. Einige geben sogar Zitronengras, Kakao oder Chili hinzu. Erlaubt ist, was gefällt.