Mate Tee geröstet, geschnitten

Der Matestrauch aus der Familie der Stechpalmengewächse ist in Südamerika beheimatet. Er wird in der freien Natur bis zu 14m hoch, entwickelt weiße Blüten und rotviolette Steinfrüchte. Interessant für die Nutzung sind die Mate Blätter und Zweige, die naturbelassen verarbeitet oder auch geröstet verwendet werden. Geröstete Mate wird auch Mate real genannt und wird hergestellt, indem die Blätter, Blatt- und Blütenstiele und die Spitzen der jungen Triebe in Drahttrommeln über einem Feuer gedreht und damit die Fermentation gestoppt wird. So entsteht das besondere Aroma gerösteter Mate Tee. Es ist rauchig-erdig und leicht bitter. Jährlich werden in den genannten Regionen über 300.000 Tonnen Mate Tee produziert. Die Callabasse ist eigentlich nur der Becher aus dem der Mate Tee getrunken wird. Zu einem guten Mate gehört der Mate grün und ein Bombilla (Trinkhalm). In Südamerika ist es schon lange bekannt, dass Mate viele positive Eigenschaften hat.