Gyokuro Tee – Der edle japanische Tee

edliche Inhaltsstoffe als „normaler“ Sencha Tee. Sichtbar ist es an der deutlich dunkelgrüneren Färbung der Teeblätter

Der besondere Geschmack des Gyokuro Tees spricht dabei insbesondere den Geschmackssinn Umami ( übersetzt = würzig) an, ein Geschmacksinn der neben süß, sauer, salzig und bitter existiert, in Europa aber weniger beachtet wird. Dieser Tee ist daher eher für Genießer und Feinschmecker geeignet.

Der Gyokuro wird traditionell mit geringeren Wassertemperaturen (50°C – 60 °C) als ein Sencha zubereitet, um die Milde und Süsse des Tees zu betonen. Bei höheren Temperaturen(70°C-80°C) wird er entsprechend kräftiger und aromatischer.

Teilweise werden sehr geringe Wassermengen z.Bsp. 20-30ml pro Teelöffel Gyokuro empfohlen. Auch hier spielt der Geschmack eine Rolle (man trinkt Ihn gerne sehr gehaltvoll), und die Tatsache das der Gyokuro sehr viel Koffein enthält. Natürlich kann man auch mal 3Tl auf 200ml Wasser probieren und nach eigenem Geschmack entscheiden. D ie Ziehdauer beträgt 2-3 Minuten bei höheren Temperaturen eher kürzer. Ein zweiter und dritter Aufguss ist meistens möglich.

Was bedeutet ooika in Verbindung mit Kabusecha Tee?Was bedeutet ooika in Verbindung mit Kabusecha Tee?

Es handels sich hier um Halbschattentees, d.h. der Kabuse Tee wird vor der Ernte etwa ein bis zwei Wochen beschattet mit einem Lichtverlust von 50-70%. Diese Tees erhalten hierdurch ein sogenanntes „Schattenaroma“ in der Fachsprache "ooika".