Bio Benifuuki No.2 Grüner Tee - Keiko Green Tea

http://www.keikotee.de/a-green-tea-blog/benifuuki-tee Quellenverweis: KEIKO TEE - BENIFUUKI
Die Heuschnupfen-Saison ist bereits im Gange, und die Pollen- und Gräser-Allergiker sind wohl die einzigen, die sich über diese ersten schönen Frühlingstage gerade nicht so sehr freuen können. In Japan hat man ein einfaches, natürliches Mittel gefunden um die Allergischen Reaktionen in Grenzen zu halten. Da dort durch starke Aufforstung mit Zedern in der Vergangenheit besonders viele Menschen auf Zedernpollen allergisch sind, wurde untersucht wie sich der Genuss von Benifuuki Tee auf die Stärke der Symptome auswirkt. Die Wirkung war dabei überraschend positiv, nicht nur beim Langzeit-Konsum über mehrere Monate im Voraus, sondern auch akut hat der Benifuuki Tee die Symptome deutlich reduzieren können (Die Wirksamkeit auf europäische Pollen ist bisher nicht nachgewiesen). Das liegt am hohen Anteil eines Catechins mit dem unaussprechlichen Namen „methyliertes Epigallocatechingallat“, oder kurz EGCG3. Seit etwa 5 Jahren haben wir den Benifuuki Tee nun im Sortiment und die Anzahl treuer Anhänger dieses Tees steigt immer mehr an. Auch geschmacklich ist Benifuuki Tee hochinteressant: Er ist zwar ebenfalls ein Grüntee und eine Unterart der Teepflanze (Camellia Sinensis var. Sinensis) jedoch hat der Kultivar Benifuuki neben einer charakteristischen Herbe ein ganz eigenes, besonders blumig, duftiges Aroma. 

Die Zubereitung:
Normalerweise empfehlen wir, grünen Tee anfangs ruhig etwas stärker zu dosieren. Durch Zugabe von etwas Wasser zum fertig aufgegossenen kann man hinterher den Geschmack „korrigieren“ und ihm die Bitterkeit nehmen, wenn er doch zu stark geraten sein sollte. Beim Benifuuki ist es andersherum: lieber zuerst etwas weniger Tee, eine niedrigere Temperatur und eine kürzere Ziehzeit wählen. Wenn der Tee noch zu schwach sein sollte, einfach beim nächsten Mal stärker zubereiten. Benifuuki Tee ist da besonders sensibel und einen zu stark (und dann oft recht bitter) geratenen Benifuuki zu „korrigieren“ ist schwierig, er wird zwar milder, aber die blumig-feinen Aromen sind verloren. Je nach Zubereitung bietet Benifuuki für jeden Geschmack etwas: von fein-mild über blumig-aromatisch und zartbitter zu einem kräftig vollherben Aroma ist alles dabei. Und auch wenn es mir persönlich als „blumig-aromatisch-Trinker“ manchmal ein Rätsel ist, ist auch die kräftige vollherbe Variante sehr beliebt. Insbesondere Kaffeetrinker wissen diese bittere Note oft zu schätzen, die passenderweise bei der zweiten Pflückung (Benifuuki No.2) am besten zum Vorschein kommt, und welche gleichzeitig auch den höchsten Koffeingehalt hat.