Teerezepte

• Grüner Tee-Pflaumen-Punsch
• Gewürztee mit Sahne
• Orangen-Tee-Punsch

Grüner Tee-Pflaumen-Punsch
(Für 2-3 Personen)

300ml frisches Wasser

3TL grüner Assam Tee

1/8 trockener Weißwein

½ Vanilleschote

2EL Kandiszucker

4cl Pflaumenwein

Das Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und unbedeckt etwa fünf Minuten stehen lassen. Dann den Tee mit der Hälfte davon begießen, 2-3 Minuten ziehen lassen und vorsichtig abgießen. Die Teeblätter mit dem restlichen Wasser begießen, erneut 2-3 Minuten ziehen lassen und nun vollständig abseihen. Den zweiten Aufguß mit dem ersten mischen. Während der Tee zieht, den Wein mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Kandis erhitzen, bis sich der Kandis völlig gelöst hat, dabei aber nicht kochen lassen. Den Pflaumenwein im Weißwein erwärmen , alles unter den Tee mischen und diesen sofort servieren.

Gewürztee mit Sahne
(Für 4-6 Personen)

750 ml frisches Wasser
10 TL Ceylon Tee
100g brauner Kandis
¼ l Ananassaft
Saft von 2 Orangen
1 Stange Zimt
Je 3 Gewürznelken,
Koriandersamen und
Pimentkörner
1 großer säuerlicher Apfel
(Boskop)
1 Becher Sahne

Das Wasser aufkochen, sprudelnd über den Tee gießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann absieben und mit Kandis ( 2 TL davon beiseite legen), Ananas- und Orangensaft in einen Topf geben. Die Zimtstange ein- bis zweimal brechen und samt Nelken, Koriander und Piment zufügen. Den Apfel schälen und in die Mischung raspeln. Alles erhitzen, ohne zu kochen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den übrigen Kandis fein zerstoßen und die Sahne steif schlagen. Den Gewürztee absieben, in große feuerfeste Gläser gießen und die Sahne vorsichtig daraufsetzen. Mit dem zerstoßenen Kandis bestreuen und sofort servieren.

Orangen-Tee-Punsch
(Für 6-8 Personen)

750ml frisches Wasser
12 TL Darjeeling-Tee
250g Zucker
1 Flasche Rum
Saft von 7 Orangen
Saft von 4 Zitronen
2-3 Stückchen Muskatblüte
(Macis)

Das Wasser aufkochen, sprudelnd über den Tee gießen, 2-3 Minuten ziehen lassen und absieben. Den Zucker in einem Punschtopf mit dem Rum übergießen, diesen anzünden und 1 Minute brennen lassen. Mit dem heißen Tee ablöschen, Orangen- und Zitronensaft durch ein Sieb dazugießen, die Muskatblüte zufügen und alles bei sanfter Hitze 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.